fbpx
DANIA WEGETARIANSKIE, KULINARNE

Domowej roboty hummus z ciecierzycy.

jak zrobic hummus z ciecierzycy

jak zrobic hummus z ciecierzycy

Tyle o nim czytałam, a ponieważ mam słabość do kuchni orientalnej (mój mąż jest Irańczykiem, ale hummus to specjał nieznany w kuchni perskiej) – musiałam samodzielnie go przygotować.

Co to jest hummus?

Hummus to pasta z ciecierzycy (cieciorki), która stanowi jeden z najsłynniejszych przysmaków kuchni libańskiej. Delikatna w smaku. Można zajadać się nią do chleba.

Sekrety przygotowania hummusu:

Udało mi się znaleźć kilka fajnych sekretów jego przygotowania.

  • Po pierwsze ciecierzycę gotujemy z odrobiną sody, by skrócić czas gotowania i by była ona lżej strawna.
  • Dodajemy czosnek, ale z umiarem i tylko po to, by wyostrzyć jej smak. Ale nie zagłuszyć (przebić się przez) delikatny smak cieciorki.
  • Podobnie nie należy przedobrzyć z dodatkiem cytryny. Tu chodzi tylko o lekko kwaskowatą nutę, delikatnie łechcącą podniebienie.

A to już przepis, z którego skorzystałam. Moja pasta wyszła dość sucha. Można dodać więcej oliwy z oliwek (niż ja), by miała bardziej płynną konsystencję.

Humus przepis

Przygotowanie

1 godzina 15 minut

Czas gotowania 45 minut

Potrzebne nam będą:

  • 250 g ciecierzycy (cieciorki),
  • 1 łyżeczka sody,
  • 100 g pasty sezamowej,
  • 2 ząbki czosnku (obrane i zmiażdżone),
  • 80 ml soku z cytryny,
  • 50 ml oliwy z oliwek,
  • sól,
  • papryka (do posypania hummusu bezpośrednio przed podaniem).

A to już przepis :

  1. Namoczyć cieciorkę na noc (przynajmniej na 8 godzin) w misce z zimną wodą. Warto przewidzieć to, że przez noc cieciorka spęcznieje, więc zwiększy swoją objętość.
  2. Następnego dnia dobrze przepłukać cieciorkę pod strumieniem wody z kranu.
  3. Zagotować wodę w dużym garnku. Wrzucić do niej (gdy wrze) cieciorkę i gotować ją pod przykryciem przez 45 minut. Aż zmięknie. Posmakować, jeżeli nie jest dość miękka – przedłużyć gotowanie.
  4. Cieciorkę wymieszać z pastą sezamową, dodać czosnek, cytrynę i sól. Wymieszać (szczególnie dobrze poruszyć osad, który zgromadził się na dnie garnka. Stopniowo dodawać oliwę z oliwek (ja dodałam mniej niż w wyjściowym przepisie, dlatego mój hummus jest taki suchy. Ale ja to lubię).
  5. Posmakować i ewentualnie doprawić do smaku. Przechowywać w lodówce. Przed podaniem można jeszcze hummus skropić oliwą z oliwek i posypać papryką.
  6. Podawać np do chleba.

Smacznego.

Pozdrawiam serdecznie

Beata

jak zrobic hummus z ciecierzycy


Enregistrer

Zapisz się na newsletter

EBOOK DIETA BEZGLUTENOWO BEZMLECZNA

  • Twój koszyk jest pusty.
[ABTM id=15613]

O AUTORZE

Przez lata zmagałam się z chronicznymi problemami z gardłem, do momentu, kiedy odstawiłam produkty mleczne.

Dzisiaj, uważam, że można mieć zrównoważoną dietę – eliminując z niej produkty mleczne i mączne.

A dieta bezglutenowa – bezmleczna jest najlepszą dietą odchudzającą.

Wszystko jest kwestią wyrobienia w sobie dobrych nawyków….

Przez lata wierzyłam, że jestem totalnym beztalenciem sportowym, aż zaczęłam się ruszać.

Wierzę w uzdrowicielską moc glinki zielonej.

Jestem niepoprawną miłośniczką zielonych smoothie.

(7) Comments

  1. jeszcze nigdy nie jadłam hummusu, ale chętnie go wypróbuję przy najbliższej okazji. Dzięki za fajny przepis:).

  2. Ja ciecierzycę odkryłam niedawno. I żałuję, że tak późno 😉 Ostatnio gości u mnie bardzo często w zapiekankach. Ale najwyższa pora skusić się na hummus 🙂

  3. Och, uwielbiam humus i robię go dość często. Jak mam mało czasu, to używam cieciorki ze słoika lub z puszki. Też wychodzi nieźle. Najlepszy jest jak się przegryzie, czyli po kilku godzinach lub nastepnego dnia 🙂

  4. Mmm, uwielbiam hummus 🙂 Za jakis czas musze zrobic, chwilowo jeszcze nie jem straczkowych, w zwiazku z moja dieta, ale mysle ze niedlugo bede mogla zaczac i ciecierzyca i hummus bedzie pierwsza rzecza ktora zjem 🙂

  5. Nigdy nie jadłam hummusu, nie mówiąc już o ciecierzycy. Mam dużo do nadrobienia. 🙂

  6. o! bardzo lubimy, zatem wypróbuję 🙂

  7. Ja dodaje kumin, kmin rzymski…..jest przepycha😀

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *