Desery bezglutenowe z warzyw, bez mleka, bez jajek.

ciastko-bezglutenowe-bez-mleka-i-bez-jajek

3 proste ciasta z warzyw, bez glutenu i bez mleka.

Wyobrażacie sobie połączenia typu: ciasto marchewkowe, ciasto z cukini, czy czekoladowo -bakłażanowe brownie? Dopiero niedawno odkryłam te smaki i zachwyciły mnie.

Przyznaję, że podeszłam do tego „dziwactwa” z pewną taką nieśmiałością, a następnie ze zdziwieniem odkryłam, że uwielbiam te smaki. Można się nimi zajadać. I co najlepsze, jest to fajna metoda pokazania dzieciom, że warzywa mogą być smaczne….
Deserem na słodko wcale nie musi być standardowy placek jabłkowy, czyli mąka, jajka, cukier….

Można wyjść poza utarte ścieżki i poszerzyć swoje horyzonty kulinarne.

Deser z awokado, albo z buraków?

Jeszcze do tego nie doszłam. Ale już nie przeraża mnie ten horyzont.

Póki co jest to dla mnie zbyt śmiałe zestawienie. Ale są śmiałkowie, którzy próbują takich połączeń i wychodzi im całkiem pysznie.

Co zyskujemy na tej odwadze próbowania i wychodzenia poza utarte ścieżki?

Nie tylko poszerzamy swoje horyzonty – nie tylko kulinarne…

Chyba wszystkich nas dotyczy ten syndrom. Syndrom naszych czasów:

Jemy zbyt dużo cukru, zbyt dużo tłuszczu i generalnie zbyt dużo, zbyt mocno przetworzonej żywności.

Dlatego dla przeciwwagi warto spróbować czegoś innego. Bo okazuje się że można.
Można stworzyć przepyszny deser na bazie warzyw. Metodą domowego DIY.
Kiedy wiemy, co ląduje w naszym cieście i na naszym talerzu….

I tutaj przypominam 3 przepisy – inspiracje, które znajdziecie na blogu:

ciastko-bezglutenowe-bez-mleka-i-bez-jajek

3 proste ciasta na bazie warzyw.

I uwierzycie lub nie – są smaczne. Prawie w całości zostały spałaszowane przez moje dzieci, które w ten sposób lepiej kojarzą pewne warzywa i może będą wobec nich bardziej tolerancyjne, kiedy pojawią się w innej formie na ich talerzu:

Mamy tutaj:

Po pierwsze – warzywa podane na słodko, bogate w błonnik i niezbyt kaloryczne. Z całą swoją paletą kolorów, tekstury i smaków.
Zrobić w swojej kuchni i w tym, co jemy więcej miejsca dla warzyw.

Oczywiście to może być partyzancka metoda przemycania warzyw do diety najmłodszych i oswajania ich z nimi. Dzieci, które poznają takie warzywa w formie ciasta, które pałaszują ze smakiem, stają się bardziej tolerancyjne dla tych samych warzyw na swoim talerzu, w jakiejkolwiek postaci.

Tutaj można pójść o krok dalej i próbować jeszcze innych połączeń (z pozoru absurdalnych, ale): cookies groszkiem, muffinki z jarmużem, crumble z cukinią, lody buraczkowe, deser na słodko z czerwonej fasolki (coś takiego jest bardzo popularne w kuchni japońskiej). Jak najbardziej dla ludzi.

Pomyśleć o zdrowych zamiennikach dla produktów mącznych i mlecznych.

Jednocześnie możemy próbować zastępować produkty mleczne – zamiennikami roślinnymi.

Bo to jest ten ból naszych czasów: dużo łatwiej wygodniej, poręczniej i szybciej jest zapchać się produktami mącznymi czy mlecznymi. I nie mieć już na nic innego miejsca….

Dlatego właśnie tak trudno jest porzucić stare nawyki i przestawić na dietę bezglutenowo -bezmleczną. Odważyć się raz, a potem systematycznie poszerzać swoje horyzonty kulinarne.

Możemy tutaj w prosty sposób zastąpić mąkę glutenową – np mąką ryżową, czy produkty mleczne – ich roślinnymi zamiennikami. A nawet zastąpić jajka – sodą.

W temacie mąki – najlepsze były by mąki pełnoziarniste, a jeszcze lepiej mąki pełnoziarniste bezglutenowe np ryżowa. Jeszcze lepiej z uprawy biologicznej.

Dla nadania słodkiego smaku cukier: pełnoziarnisty z jak najbardziej wyważonym umiarem, albo miód, czy słodycz zawarta w niektórych warzywach (marchewka, cukinia), wiedząc, że idzie ona w parze z błonnikiem, czyli włóknami roślinnymi, które spowalniają przenikanie cukru do krwi….

W temacie alergii:

Podobnie jak istnieją zamienniki produktów mącznych i mlecznych. Odnośnie jajek – dla osób, które na tym gruncie wykazują pewną nietolerancję – do ciasta zamiast jajek – możemy dodać sodę oczyszczoną.

I tutaj przypominam 3 przepisy – inspiracje, które poprzednio pojawiły się na blogu:

3 proste ciasta na bazie warzyw.

wegańskie ciasto marchewkowe

Wegańskie ciasto pomarańczowo – marchewkowe.

Składniki

  • 275 g mąki ryżowej.

  • 50 g cukru,

  • 1/2 łyżeczki soli morskiej,

  • 2 łyżeczki proszku do piecznia bez fosfatów,

  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,

  • 2 łyżeczki sproszkowanego cynamonu,

  • 250 g startych marchewek,150 ml oleju, użyłam tu oliwy z oliwek,

  • 125 ml soku pomarańczowego, wyciśniętego z 1-2 pomarańczy.

Przygotowanie.

  1. W misce mieszamy wszystkie składniki sypkie: mąka, cukier, sól, proszek do pieczenia, sproszkowany cynamon.

  2. Dodajemy świeżo startą marchewkę i olej. Mieszamy.

  3. Dorzucamy sok z pomarańczy i znowu starannie mieszamy.

  4. Formę do pieczenia nacieramy oliwą z oliwek.

  5. Przekładamy ciasto do formy i wypiekamy je przez 45 min w piekarniku w temperaturze 180°C (termostat 6).

  6. Sprawdzamy czubkiem noża, czy ciasto jest wystarczająco wypieczone.

BEZGLUTENOWE BROWNIE z bakłażanów i bez jajek.

BEZGLUTENOWE BROWNIE z bakłażanów i bez jajek.

Składniki

  • 2 małe bakłażany, albo jeden duży,
  • 100 g ciemnej czekolady, użyłam czekolady deserowej, zawierającej powyżej 70% kakao,
  • 5 łyżek miodu,
  • 100 g sproszkowanych migdałów,
  • 75 gramów mąki ryżowej,
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej.

Przygotowanie.

  1. Podgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C.
  2. Rozkrawamy bakłażany wzdłuż i wkładamy je do rozgrzanego piekarnika.
  3. Gotujemy przez 20 – 30 min, aż staną się miękkie.
  4. W tym czasie delikatnie roztapiamy czekoladę.
  5. Kiedy bakłażany są ugotowane, wyjmujemy z piekarnika i za pomocą łyżeczki drążymy w miąższu bakłażanu, zgarniamy go, a skórkę zostawiamy. W misce mieszamy miąższ z bakłażanów z roztopioną czekoladą i dodajemy miód.
  6. Dodajemy suche składniki czyli sproszkowane migdały, mąkę, sode oczyszczoną i dokładnie mieszamy.
  7. Przekładamy do natłuszczonej foremki, które wkładamy do piekarnika.
  8. Pieczemy przez 40 min w piekarniku rozgrzanym do 180°C.

Bezglutenowe ciasto cukiniowo -czekoladowe.

Bezglutenowe ciasto cukiniowo – czekoladowe.

Składniki:

  • 2 cukinie,

  • 200 g mąki ryżowej,

  • 2 łyżki oleju kokosowego,

  • pół łyżki sody oczyszczonej,

  • 3/4 tabliczki czarnej czekolady (najlepiej takiej z 90% kakao),

  • 4-5 łyżek miodu (w zależności od tego, jak lubią to domownicy).

Przygotowanie

1. Scieramy cukinie na tarce.
2. Roztapiamy czekoladę na małym ogniu.
3. Dokładnie mieszamy startą cukinię z mąką.
4. Dodajemy roztopioną czekoladę.
5. Dodajemy sodę oczyszczoną plus olej kokosowy i dokładnie rozmieszałam.
6. Natłuszczamy formę do ciasta olejem kokosowym.
7. Wypiekamy w piekarniku przez 30 min w temperaturze 150°C.

Smacznego.

Pozdrawiam serdecznie

Beata

Zapisz się na newsletter

Related posts

Leave a Comment