12 powodów, dla których warto jeść ryż

 

Dieta ryżowa, dlaczego warto jeść ryż
 
Postanowione. Zaczynasz dbać o zdrowie. Przerzucasz się na zdrową dietę. Wyrzucasz z lodówki margarynę (byle nie przez okno). Konserwy oddajesz teściowej (wilcza przysługa, choć łapiesz punkty). Chcesz nauczyć się gotować ryż. Słyszałaś o stuletnich mieszkańcach japońskiej wyspy Okinawa. A przecież dla Japonczykow obiad bez ryżu to nie obiad. Kupujesz ryż błyskawiczny. By jak najszybciej przestawić swoją dietę na nowe tory. Niestety. Co nagle, to po diable. A do tego diabeł tkwi w szczegółach. Może to i szczegół, ale słynący z długowieczności mieszkancy Okinawy na pewno nie jedzą ryżu z plastikowych torebek, co gorsza odgrzewanego w kuchence mikrofalowej.
 
Ryż jest rzeczywiście dobry dla zdrowia. Według niektórych lepszy od produktów mącznych. Bo w przeciwienstwie do zboża (rolnicy od wieków selekcjonują jego najokazalsze kłosy pod zasiew na kolejny rok), ryż od czasów starożytnych nie przeszedł żadnej transformacji. Więc nasz organizm lepiej go toleruje.
 
Jeżeli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej o ryżu, proponuję krótką serię artykułów na ten temat, a w niej: dlaczego warto jeść ryż, jaki ryż wybrać, jak go przygotować (na kilka sposobów). Ale zacznijmy od tego:

 

Dlaczego warto jeść ryż? 

1. Ryż nie zawiera glutenu.  

Niektóre osoby nie trawią go (glutenu). Czy to na skutek braku odpowiednich enzymów trawiennych, czy to ich niewłaściwego funkcjonowania. Zle przetrawiony gluten żywi złą florę bakteryjną i powoduje fermentacje (gazy i inne mało sympatyczne efekty uboczne). To prowadzi do chronicznych stanów zapalnych śluzówki jelita. Ta staje się porowata i wpuszcza do wnętrza organizmu bakterie i zle przetrawione fragmenty białek tzw peptydy (toksyczne dla człowieka). To powoduje stan chronicznego zatrucia organizmu.
 
Co ciekawe nawet  osoby, u których nie stwierdza się nietolerancji na gluten, czują się lepiej po odstawieniu produktów zbożowych (zawierających gluten) i przetworów mlecznych. Stąd ryż (który nie zawiera glutenu) jest generalnie bardzo dobrze tolerowany. Rzadko wywołuje reakcje alergiczne. Swietnie nadaje się do diety bezglutenowej. 

 

2. Ryż dostarcza energii. 

Przysłowiowa miska ryżu stanowi podstawę pożywienia znacznej części ludności na świecie. Bo jak to mówi stare japonskie przysłowie posiłek bez ryżu, to nie posiłek.
 

3. Ryż jest polecany osobom mającym wrażliwe jelita. 

 
To jeden z najlżejstrawnych porduktów mącznych.  Ryż skutecznie stopuje biegunki.(Glinka zielona robi to jeszcze lepiej). Stąd wodę z gotowania ryżu wlącza się do kleików dla maluchów.
 
Drugą stroną medalu jest to, ze ryż spożywany w dużych ilościach może powodować zaparcia. 
 
No bo niby skąd wzięły się skośne oczy u chinczyków. Znacie ten kawał? Można temu jednak zaradzić wybierając ryż pełnoziarnisty lub po prostu jedząc go razem z warzywami (najlepiej bogatymi w błonnik) lub owocami.  Z kolei otoczka ryżu ma silne działanie przeczyszczające.
 

4. Ryż ma umiarkowany IG indeks glikemiczny. 

Zawiera dużo skrobi – węglowodanu, który jest  stopniowo przyswajany, nie powodując zbyt gwałtownego wydzielania insuliny (w odpowiedzi na skok poziomu cukru we krwi). IG  ryżu różni się w zależności od metody jego przygotowania. Dla ryżu pełnoziarnistego wynosi 50, dla ryżu brunatnego – 66. Dla porównania białe pieczywo ma IG  = 69, makaron między 40-60, rośliny strączkowe (fasola, soczewica)  = 30.
 
Im dłużej będziemy gotowali ryż, tym jego IG będzie wyższy.  I odwrotnie, ryż ugotowany al dente (nie rozmiękczony) ma niższy IG (a więc lepszy dla zdrowia).
 
Jeszcze inna historia dotyczy ryżu błyskawicznego. Którego Wam gorąco NIE POLECAM. Tu, żeby skrócić czas gotowania, ziarna zostały uprzednio podgotowane lub spulchnione, tak, by woda mogła łatwiej wnikać do środka. I stąd  ryż błyskawiczny ma wyższy IG od tradycyjnego ryżu. A jeszcze nie jest tak smaczny, a do tego dużo droższy.
 
dlaczego warto jeść ryż
 

5. Ryż nie tuczy. 

 
Stąd ryż można śmiało jeść w ramach diety odchudzającej. Dowód?. Dowodem na to nie są zawodnicy sumo. Ci owszem jedzą ryż w konskich dawkach, ale do tego mają specjalną dietę (tuczącą) i po posiłku długo medytują, by radośnie odkładało się sadełko . Efekty widać gołym okiem.
 
Natomiast Japonki słyną z nienagannej sylwetki. W przeciwienstwie do Europejek wiecznie zmagających się z linią. Dlaczego? Można wyjaśnić to IG  zawartych w ryżu wolno przyswajalnych węglowodanów. Umiarkowany indeks glikemiczny oznacza umiarkowane wydzielanie insuliny w odpowiedzi na umiarkowany wzrost poziomu cukru we krwi. Cukier jest paliwem naszych komórek. Insulina kluczem, który je mu otwiera. Bez niej komórki nie będą odpowiednio odżywione. Ale insulina sprzyja odkładaniu się energii (dostarczonej przez węglowodany) pod postacią tłuszczu.

 

6. Ryż jak najbardziej można polecić osobom chorym na cukrzycę.

 
I to właśnie ze względu na umiarkowany IG. I na fakt, że zawiera wolno przyswajalne węglowodany. Ryż nie wyczerpuje trzustki. Jego trawienie nie wymaga wzmożonej produkcji insuliny. Cukrzycy powinni wybierać ryż pełnoziarnisty.
 

7. Ryż stanowi zródło białka pochodzenia roślinnego. 

 
Choć nie zawiera wszystkich aminokwasów. Brakuje mu lizyny. Dlatego idealne jest zestawienie ryż +rośliny strączkowe (soczewica, fasola). W ten sposób uzyskujemy pełnowartościowy posiłek. Obydwa świetnie się uzupełniają. Ryż jest ubogi w lizinę, ale za to bogaty w metioninę. W przeciwienstwie do roślin strączkowych, które są bogate w lizinę, a ubogie w metioninę.
 

8. Ryż zawiera witaminy B i PP. 

 
Te są jednak skoncentrowane w otoczce ziarna. Stąd lepiej wybierać ryż pełnoziarnisty. To wyjaśnia chorobę beri-beri, dotykającą populacje, żywiące się oczyszczonym ryżem.
 

9. Ryż zawiera niewiele sodu.

 
Dlatego świetnie nadaje się do diety ubogiej w sól.
 

10. Ryż pomaga ustabilizować ciśnienie tętnicze. 

 
Zawiera substancję, obniżającą poziom cholesterolu w organizmie.
 

11. Ryż chroni przed nowotworami (jelita, piersi czy prostaty).

 

12. Można przygotować go na tyle sposobów, ile dusza zapragnie. 

 
Granicą jest nasza pomysłowość. Wszystko do niego pasuje. Ryż z curry, ryż z warzywami, ryż na słodko z cynamonem czy z rodzynkami itp. Można zrobić sobie monodietę ryżową. Czyli jemy tylko i wyłącznie ryż. Oczywiście przyprawiony do smaku – dieta dobra na zimową porę.
 
Jak zawsze z mojego INSTAGRAMU
 

 
Pozdrawiam serdecznie
 
Beata
 
dlaczego warto jeść ryż

Zapisz się na newsletter

Related posts

10 Thoughts to “12 powodów, dla których warto jeść ryż”

  1. Bardzo mnie cieszy, że ryż ma tyle fajnych właściwości, jest zdrowy no można go podawać na wieele sposobów, na słodko (przemilczmy temat wzrostu kaloryczności wówczas) jak i na ostro, najlepiej z orientalnymi przyprawami i warzywami. Jak dla mnie, pasuje do większości potraw;)
    Pozdrawiam

  2. Lubię ryż i często go jem, ale ostatnio pod wpływem postanowienia o zdrowym odżywianiu wybieram ten brązowy – na początku jadłam go przez siłę, ale w końcu się przyzwyczaiłam 🙂 To prawda, chyba nie spotkałam się jeszcze z widokiem otyłej Azjatki…

  3. Anonimka

    Uwielbiam zupę pomidorową z ryżem jak i sam ugotowany ryż

  4. Agnieszka

    Razem z chłopakiem uwielbiamy wprowadzać do swojej diety nowe składniki,a przede wszystkim zdrowe i pełnowartościowe produkty. Ostatnio znalazłam w Rossmannie ryż Leogaba, który powstaje poprzez kiełkowanie ryżu brązowego. Bardzo go lubię za to,ze po zjedzeniu go przed treningiem nie odczuwam głodu do kilku godzin co dla mnie jest bardzo ważne. Póki co próbowałam tylko klasycznego ryżu Leogaba, ale mój chłopak kupił też z dodatkiem owocu goja i czarnego czosnku, więc koniecznie wypróbuje i dam Wam znać dziewczyny!

  5. […] Ryż długoziarnisty Basmati. Dlaczego ryż jest dobry dla zdrowia przeczytacie w moim wpisie 12 powodow, dla ktorych warto jeść ryz. . A jeżeli chcecie skorzystać z mojego przepisu na ryż, […]

  6. klaud

    U mnie ryz to od jakiegos czasu podstawa 🙂 stal sie jedna z nielicznych domowych metod, ktore uwaga… pomaga mi na zaparcia! polecam go osobom, ktore taka jak ja nie wiedza juz co robic aby pozbyc sie tej dolegliwosci. a odkrylam go dzieki wizycie w chinach. normalnie zawsze ale to zawsze wspieral mnie w tych sytuacjach dicopeg 10g (jest naprawde najlepszy na zaparcia), ale gdy okazalao sie ze zostala tylko jedna saszetka… zaczelam kombinowac. jeden z kucharzy w lokalnej restauracji podal mi brazowy ryz na obiad, twierdzac ze nie wyglada jak lek, ale dziala 🙂 pomoglo! doslownie zadzialal przeczyszczajaco

Leave a Comment