TOFU z warzywami.

TOFU z warzywami.

Prosty przepis na obiad z tofu, czyli patelnia pełna warzyw i tofu.

Potrzebne nam będą:

• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka startego imbiru,
• 1 bulwa kopru włoskiego (świeżo starta), 1 cukinia,
• 400 g tofu,
• spora garść grzybów (ja użyłam tu swojskie pieczarki),
• oliwa z oliwek,
• 2 garści liści szpinaku.

Do tego można dodać kukurydzę.

Przygotowanie:

• Podgrzewamy oliwę z oliwek na patelni.
• Obieramy i drobno kroimy cebulkę i czosnek.
• Wrzucamy na patelnię razem ze startym imbirem.
• Podgrzewamy jakieś 5 minut, aż cebulka zacznie się lekko “szklić”.
• Odcinamy końcówki bulwy kopru włoskiego i drobno kroimy cały koper.
• Podobnie cukinię kroimy w średniej wielkości kosteczkę.
• Odsączamy tofu i kroimy je również w kosteczkę.
• Dorzucamy to wszystko na patelnię. Gotujemy kolejne 5 min.
• Teraz, kiedy to nam się lekko podgotowuje, możemy w tym czasie, oczyścić grzybki i pokroić je w cieńkie plasterki. Po czym dorzucamy je na patelnię.
• Gotujemy dalej razem aż warzywa staną się miękkie.
• Doprawiamy do smaku.
• Po zdjęciu z ognia możemy jeszcze dorzucić (dla smaku i dla dekoracji) liście szpinaku. Możemy podać do tego kukurydzę.

Podane z ryżem czy ziarnami quinoa takie kolorowe danie stanowi pełnowartościowy obiad bezglutenowo – bezmleczny.

Smacznego.

Pozdrawiam serdecznie

Beata.