Pierniczki bezglutenowe.

pierniczki bezglutenowe

Wspólne pieczenie pierniczków, w wersji bezglutenowej.

Trzymają się, nawet Wieża Eiffla – kreatywnie ulepiona trochę pod prąd wytycznych zawartych w przepisie, z którego korzystamy.

Po raz kolejny pieczemy tzw. spéculos, czyli swego rodzaju pierniczki, tyle że tym razem w wersji: minimum cukru i z mąką tylko i wyłącznie bezglutenową.

Użyłam:

250 g mąki ryżowej,

50 g cukru brunatnego,

ale to jest wersja raczej mało słodka, bo od jakiegoś czasu przesuwam swoje granice uzależnienia od cukru – ale moje córeczki generalnie nie spałaszowały wypieku w całości – tylko w pewnej części (to wiele mówi o poziomie cukru w tym przepisie).

Generalnie warto posmakować ciasto, bo we wcześniejszym podejściu dorzuciłam 100 g cukru i było też dobrze, tzn. dobrze słodko (porcja szybko znalazła zgłodniałych zwolenników).

Do tego 100 g masła, szczyptę soli, pół łyżeczki sody oczyszczonej, łyżeczkę cynamonu, łyżeczkę goździków, przyprawy do pierników.

pierniczki bezglutenowe
Wieża Eiffla w wersji bezglutenowej

Przygotowanie:

W misce mieszamy sypkie składniki, czyli mąka, cukier, sól, sodę oczyszczoną, cynamon, goździki.

Dorzucamy masło pokrojone na mniejsze kawałki. Tu trzeba, jak to mówią Francuzi: – mettre la main à la pâte, czyli zanurzyć rękę do ciasta, no i cierpliwie je pougniatać.

Później można dorzucić odrobinę wody, żeby ciasto uzyskało bardziej plastyczną konsystencję. A wtedy lepimy z niej kulę.

I to jest ten sekret np. przygotowania francuskich naleśników, że ciasto odstawia się na jakiś czas, tutaj – w przypadku spéculos wkładamy je do lodówki na 2-3 h, a nawet na całą noc.

Ale moje córki oczywiście nie chciały poczekać do następnego dnia rano. Nie było tej opcji.

Podgrzewamy piekarnik w temperaturze 160°C i w tak zwanym międzyczasie, który sprzyja dziecięcej kreatywności lepimy i wycinamy pierniczki. Za pomocą foremki.

Wkładamy do piekarnika, u mnie na formie nasmarowanej tłuszczem – dokładnie oliwą z oliwek, ale niektórzy wykładają ja papierem do pieczenia.

Wkładamy to do piekarnika na 13 minut. Czyli jak to się mówi po francusku: enfourner. Pochodna od słowa four – piekarnik.

Smacznego.

pierniczki bezglutenowe

A ja pozdrawiam serdecznie

Beata

Zapisz się na newsletter

Zaobserwuj mnie na Instagramie

Related posts

Leave a Comment