Soda oczyszczona w kuchni.

Soda oczyszczona w kuchni.

Soda oczyszczona w kuchni.

Ostatnio odkryłam i wciąż odkrywam coraz to nowe zastosowania sody oczyszczonej.

Produkt już dla mnie nieodzowny w kuchni. Poniżej podrzucę Wam kilka jej najprzydatniejszych zastosowań.

Dlaczego soda?

Pomijając to, że jest to produkt bardzo tani. O delikatnym smaku.

Soda nie jest toksyczna.
Jest biodegradowalna. Tu warto pamiętać o tym, by nie używać powtórnie raz użytej sody.

Owszem jest to produkt produkowany przemysłowo. Produkt pochodzenia mineralnego.

Ale już starożytni Egipcjanie wykorzystywali własności zabezpieczające sody do konserwowania ciał swoich zmarłych.
W żywności znajdziemy ją pod kodem E 500.

Najbardziej wskazane byłoby przechowywać ją w suchym, zacienionym miejscu.

Żeby sprawdzić, czy soda nie zwietrzała: spuszczamy kroplę octu na szczyptę sody oczyszczonej. Powinno zacząć się pienić. Jeżeli się nie pieni, czas sody przeminął (trzeba ją wyrzucić i zastąpić świeżą).

A ja mam dla Was kilka przydatnych – kuchennych zastosowań sody oczyszczonej.

Soda oczyszczona do gotowania konfitur.

Sodę oczyszczoną możemy dodawać do gotowania konfitur, by złagodzić szczególnie kwaśny, albo lekko gorzkawy smak owoców, inaczej niż przez dodatek coraz to większych ilości cukru.

W tym wypadku wystarczy leciutko posypać konfiturę pod koniec gotowania szczyptą sody.

Podobnie zresztą możemy postąpić w przypadku sałatek i soków owocowych.

Tym bardziej, że soda oczyszczona pozwala zachować (czy utrwala) intensywniejsze kolory owoców.

Soda oczyszczona do wypieku ciast:

Soda oczyszczona zamiast, albo jako uzupełnienie proszku do pieczenia. Soda sprawia, że ciasto rośnie.
Co więcej: ciasto z dodatkiem sody oczyszczonej będzie lżej strawne.
Ale tu też nie należałoby przegiąć w drugą stronę, bo soda jednak nie jest neutralna w smaku.

Soda oczyszczona dodana do soków owocowych.

Dodatek sody czyni je łatwiej przyswajalnymi i pozwala lepiej je zakonserwować. Wydobywając, czy wyostrzając kolor owoców.

Soda oczyszczona do gotowania zielonych warzyw.

Dodajemy szczyptę soli do wody do gotowania warzyw, pod koniec gotowania. Co pozwala zachować zielony kolor warzyw. Nie wpływając na ich smak.
Soda działa podobnie w przypadku innych owoców, utrwalając ich kolor.

Soda oczyszczona do mycia warzyw.

Najwygodniej byłoby zanurzyć warzywa w zlewie wypełnionym wodą z dodatkiem 1 -2 łyżek sody oczyszczonej. Pozostawiamy tak namoczone warzywa na jakieś 10 minut.

Soda pomaga zmyć z nich pozostałości środków ochrony roślin oraz pestycydów.

Ale przede wszystkim chodzi o to, żeby nie marnować nieprzebranych ilości wody, myjąc warzywa pod strumieniem lejącej się wody z kranu.
Zamiast tego możemy napuścić wody do zlewu, dorzucając do niej 1 -2 łyżki sody. To również pozwala wypłukać z nich różne robaczki. Których obecność akurat jest bardziej potwierdzeniem, że mamy do czynienia z warzywami w miarę naturalnymi, skoro robaczkom żyje się w nich dobrze. Czekamy, aż te wszystkie robaczki Boże same z siebie opadną na dno.

Dodatek sody możemy zastąpić dodatkiem octu i zamaczać warzywa w wodzie z octem, co działa na podobnej zasadzie.

Dodatek sody oczyszczonej wyostrza kolory warzyw i czyni je bardziej jędrnymi (np jeżeli myjemy w ten sposób już lekko przyklapnięte liście sałaty).
Dodatek sody do wody do gotowania warzyw, które są znane z tego, że ma się po nich gazy: czyli kapusta, fasolka, karczochy.

Dodatek soli datkowo skraca czas ich gotowania.

Soda oczyszczona w kuchni.

Dodatek sody pomaga w ubijaniu białka jajek.

Można dodać zamiennie sól, ale soda (w przeciwieństwie do soli) nie zmienia tutaj smaku.
Dodatek sody jest więc dyskretniejszy ze względów smakowych.

W podobny sposób działa dodatek sody do gotowania omletu.

A ja pozdrawiam Was serdecznie

Beata

Zapisz się na newsletter

Related posts

3 Thoughts to “Soda oczyszczona w kuchni.”

  1. Super porady, szczególnie podoba mi sie5 ten z gotowaniem zielonych warzyw bo często fasolka czy brokuły blakną, a tak zachowają apetyczny zielony kolor. Wypróbuję!

  2. Ja mam zawsze zapas sody w szafce, bo nie tylko w kuchni jej używam. Polecam namoczyć białe koszulki, lekko zszarzałe lub z plamami od potu, w gorącej wodzie z sodą.
    Do czyszczenia przypalonych garnków też się świetnie nadaje 🙂

  3. Ja już też zakochałam się w sodzie 🙂 Nie znałam wszystkich zastosowań, o których piszesz Beata. Zaskoczyłaś mnie patentem na konfitury i mam zamiar wypróbować ze śliwkowymi powidłami, które mam zbyt kwaskowe i chcę je „osłodzić” 🙂

Leave a Comment