Przejdź do treści

Caponata z bakłażanów.

  • 2 min read

Caponata z bakłażanów.
Włoska caponata, czyli mieszane duszone warzywa. Palce lizać. 

Co to jest caponata?

To sycylijski bigos czy gulasz.  Sekretem jest tutaj dodatek octu jabłkowego z odrobiną cukru, które wyostrzają smak warzyw. Pyszne, zdrowe. Samo przygotowanie trochę trwa. Ale na pewno warto. Zapraszam na przepis. Porcja dla 4 osób.

Potrzebne nam będą:

  • 7OO g bakłażanów,
  • 2 cebule,
  • 3 gałązki selera,
  • 500 g pomidorów,
  • 6 łyżek oliwy z oliwek,
  • 50 g czarnych oliwek,
  • 3 łyżki octu jabłkowego,
  • 3 łyżeczki cukru.

Przygotowanie:

  1. Kroimy bakłażany w plasterki, a następnie w kosteczkę.
  2. Kroimy seler i cebulkę w plasterki, a pomidory w kosteczkę.
  3. Na patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek.
  4. Podrumieniamy cebulkę, dodajemy seler (drobno pokrojony).
  5. Razem podsmażamy przez 5 minut. Solimy do smaku.
  6. W drugiej patelni podgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek.
  7. Podsmażamy pokrojone w kosteczkę bakłażany.
  8. Do naszych bakłażanów dodajemy zawartość pierwszej patelni (tj. cebulkę plus seler) plus pomidory.
  9. Gotujemy przez kolejne 10 minut.
  10. W międzyczasie mieszamy cukier z octem jabłkowym.
  11. Następnie dodajemy go do warzyw. To on wyostrza ich smak.
  12. Całość gotujemy jeszcze przez 15 minut.
  13. Solimy. Dodajemy oliwki.
  14. Możemy podawać na ciepło, albo na zimno.

Smacznego.

Pozdrawiam serdecznie.

Beata

Z mojego Instagramu:

Caponata z bakłażanów.

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *