Włoska caponata, czyli mieszane duszone warzywa. Palce lizać.
Co to jest caponata?
To sycylijski bigos czy gulasz. Sekretem jest tutaj dodatek octu jabłkowego z odrobiną cukru, które wyostrzają smak warzyw. Pyszne, zdrowe. Samo przygotowanie trochę trwa. Ale na pewno warto. Zapraszam na przepis. Porcja dla 4 osób.
Potrzebne nam będą:
- 7OO g bakłażanów,
- 2 cebule,
- 3 gałązki selera,
- 500 g pomidorów,
- 6 łyżek oliwy z oliwek,
- 50 g czarnych oliwek,
- 3 łyżki octu jabłkowego,
- 3 łyżeczki cukru.
Przygotowanie:
- Kroimy bakłażany w plasterki, a następnie w kosteczkę.
- Kroimy seler i cebulkę w plasterki, a pomidory w kosteczkę.
- Na patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek.
- Podrumieniamy cebulkę, dodajemy seler (drobno pokrojony).
- Razem podsmażamy przez 5 minut. Solimy do smaku.
- W drugiej patelni podgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek.
- Podsmażamy pokrojone w kosteczkę bakłażany.
- Do naszych bakłażanów dodajemy zawartość pierwszej patelni (tj. cebulkę plus seler) plus pomidory.
- Gotujemy przez kolejne 10 minut.
- W międzyczasie mieszamy cukier z octem jabłkowym.
- Następnie dodajemy go do warzyw. To on wyostrza ich smak.
- Całość gotujemy jeszcze przez 15 minut.
- Solimy. Dodajemy oliwki.
- Możemy podawać na ciepło, albo na zimno.
Smacznego.
Pozdrawiam serdecznie.
Beata
Une photo publiée par Beata Redzimska (@beatared) le
