Pewnie każdy zna sos pesto na bazie bazyli i oliwy z oliwek. Ten sos świetne nadaje się jako dodatek do makaronów. To znak rozpoznawczy (jeden z wielu) włoskiej kuchni.
Ale sosem pesto można również doprawić zupę jarzynową. Co daje bardzo smakowity efekt końcowy.
Dlatego mam dla Was krótki przepis na samą zupę i sos pesto (który możecie wykorzystać oddzielnie np do makaronu). W przepisie warzywa będą gotowane na parze. Dzięki temu nie powodują one gazów i wzdęć. Niemniej jeżeli nie macie odpowiedniego garnka (do gotowania na parze), możecie ugotować je w tradycyjny sposób (w dużej objętości wody). Sam przepis jest zainspirowany metodą pani doktor Kusmin.
Potrzebne składniki
Na zupę:
- 2 pory,
- 2 marchewki,
- 1 rzepa,
- 1 cukinia,
- 2 ziemniaczki,
- 1 łodyżka selera,
- 1 cebula,
- 250 g zielonej fasolki.
Na przygotowanie sosu pesto:
- 2 pomidory,
- bazylia,
- 2 główki czosnku,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- starty ser
Przygotowanie zupy.
- Fasolkę i ziemniaki gotujemy przez 10 minut na parze.
- Drobno kroimy pozostałe warzywa i gotujemy je w 2 litrach wody. Pod koniec gotowania możemy dorzucić makaron. Swoją zupę zmiksowałam, bo inaczej moje dzieci po prostu nie jedzą.
Przygotowanie sosu pesto.
- Przygotowujemy sobie 2 duze dojrzałe pomidory. Obieramy je ze skórki (wczesniej możemy polać je wrzącą wodą – skórka będzie łatwiej odchodziła).
- Dorzucamy bazylię (pęczek bazyli), czosnek, oliwę z oliwek i starty ser.
- Wszystko razem miksujemy.
- Tak przygotowany sos pesto dorzucamy do zupy. Po uprzednim zdjęciu jej z ognia.
- Pozostawiamy na jakiś czas, by zupa dobrze przesiąkła smakiem sosu pesto. Smacznego.
Pozdrawiam serdecznie
Beata
PRZYGOTOWANIE ZUPY.
PRZYGOTOWANIE SOSU PESTO
Smacznego
