Jak gotować bakłażany i dlaczego warto je jeść ?

Jeżeli chcecie schudnąć, bo już zaczynacie myśleć jak wciśniecie się w letnie sukienki,

albo po prostu popuściliście pasa na święta (święta tradycja), ale teraz chcecie nawrócić się na lżejszą kuchnię dajcie się skusić na bakłażany.

• Bo bakłażany są niskokaloryczne (zawierają tylko 20-30 kcal na 100 g).
• Do tego zawierają dużo włókien roślinnych, czyli błonnika. Dzięki czemu nie trzeba jeść dużo, by zasycić głód.
• Dodatkowo zawarte w bakłażanach pektyny pęcznieją w żołądku i tworzą coś w rodzaju żelu , który wyłapuje część tłuszczów i cukrów przyjętych w tym samym posiłku i wyprowadza je na zewnątrz.

Chciałoby się powiedzieć alleluja, ale zostaje jedno malutkie ALE.

Bakłażany jak gąbka chłoną tłuszcze. Dlatego jeżeli wrzucicie je na patelnię i będziecie podsmażać z dodatkiem tłuszczu (no bo jak inaczej) pochłoną każdą jego ilość. Istna czarna dziura. Dlatego bezpieczniej dla linii (by potem nie wołała o pomstę do nieba gotować je z innymi warzywami jak pomidory, cukinia, papryka i cebulka. Smakowo świetnie pasują do siebie i już mamy ratatouille czyli słynne danie z południa Francji.

Kilka praktycznych informacji: jak wybierać bakłażany?

Bakłażany powinny być twarde, napięte, mieć błyszczącą skórkę.

Uwaga bakłażany, a właściwie ich miąższ są bardzo wrażliwe na uszkodzenia (które zdarzają się przy najmniejszym szoku). Jak z jajkiem (tzn jak z bakłażanem).

Można przechowywać je 5-6 dni w lodówce.

Przepis na bakłażana: Bakłażany zapiekane z serem.

Jako dodatek do dań lub po prostu na kanapki.

Składniki:

• 1 bakłażan,
• 1 ząbek czosnku
• feta lub ser twarogowy
• pietruszka,
• sól,
• pieprz

Przygotowanie:

1. Pociąć bakłażana na plasterki o grubości 1 cm. Rozłożyć na grilu w piekraniku i przypiekać przez 15 minut (150 -200 °C).
2. W międzyczasie przygotować farsz do nałożenia na bakłażany : zmiażdżyć ząbek czosnku. Pokruszyć ser twarogowy lub fetę. Wymieszać.
3. Drobno posiekać natkę pietruszki.
4. Wyjąć z piekarnika wstępnie podpieczone plasterki bakłażanów. Ponacinać je na powierzchni czubkiem noża. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Skropić oliwą z oliwek (i rozprowadzić ją po powierzchni każdego plasterka).
5. Posypać pociętą natką pietruszki. Nałożyć farsz (czyli doprawioną do smaku fetę lub ser twarogowy).
6. Włożyć do piekarnika. Podpiekać przez 10 minut w temperaturze 200 °C.
7. Podawać na ciepło. Można podlać oliwą z oliwek.

Smacznego.

Pozdrawiam serdecznie

Beata

 

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer