Kolejna prosta w przygotowaniu i ekspresowa sałatka pełna kolorów. Porcja dla 6 ciu osób.
Potrzebne nam będą:
- 3 cukinie,
- 3 pomidory,
- połówka cytryny,
- natka pietruszki,
- 250 g słoiczek kukurydzy,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- sól i pieprz.
Przygotowanie:
- Myjemy cukinię. Rozkrawamy na pół wzdłuż. Usuwamy z niej pestki. Kroimy w kosteczkę i podsmażamy przez 10-15 minut na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek. Chodzi o to, by jej nie rozgotować. Cukinia mimo wszystko powinna pozostać chrupiąca. Cukinię odstawiamy na bok, czekając aż ostygnie.
- W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki. Myjemy pomidory. Kroimy je w kosteczkę.
- Myjemy i drobno szatkujemy natkę pietruszki.
- Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.
- Całość skrapiamy oliwą z oliwek i sokiem z połówki cytryny.
Doprawiamy do smaku dodatkiem soli i pieprzu. Podajemy na zimno.
Smacznego.
Pozdrawiam serdecznie
Beata
[…] Sałatka: cukinia, pomidor, kukurydza […]