Pomidor – kolejna porcja dietetycznych przepisów.

Ten tydzień będzie u mnie na pomidorowo i w miarę dietetycznie. No może gdzieś po drodze wyskoczy mi trochę więcej kalorii. Pomidor to wspaniałe warzywo, a raczej owoc, które można przerabiać na 1001 sposobów i zawsze uzyskać coś przysznego. Z pomidora można przygotować wiele bardzo estetycznych przystawek do udekorowania stołu (w tzw verrines czyli w przezroczystych szklaneczkach) i stworzyc wiele sympatycznych i zarazem dietetycznych przepisów.

Dzisiaj chciałam zaproponować Wam 2 proste przepisy na sałatki pomidorowe. Ale trzymajcie się podane w szklaneczkach czyli z francuska tzw verrines. To dość młoda tendencja kulinarna godna najwykwintniejszych stołów. Ale taki pomysł i sposób prezentacji sprawdzi się na najbardziej kameralne przyjęcie w gronie przyjaciół.

To wspaniała okazja do odkurzenia czyli do wyciągnięcia na światło dzienne starych musztardówek po babci i podarowania im drugiej młodości.

Najbanalniejsza sałatka prezentuje się w ten sposób elegancko i z klasą. Ma w sobie dyskretny posmak elegancji godnej dystyngowanego przyjęcia koktajlowego. A co ? Jak przyjmować gości to z ułańską fantazją. Ale czemu zaraz zastaw się i postaw się. Może być ładnie, zdrowo i z pomysłem.

W takich szklaneczkach można tworzyć wielokolorowe kompozycje przekładając różne warstwy kolorystyczne. Ale sprawdzi się tu kryzysowy i bardzo ekonomiczny przepis na sałatkę pomidorowo-chlebową, który podany w « szkle » nabiera dystyngci i prezetntuje się całkiem elegancko. W odróżnieniu od tego samego zestawienia zwyczajnie podanego w dużej misie na stole.

Sałatka pomidorowo-chlebowa.

Potrzebne nam będą

• 3 duże kromki razowego chleba, może być taki 3 dniowy, wysuszony. To świetny sposób na wykorzystanie zeschniętych resztek chleba.
• 2 pomidory,
• 1 cebulka,
• 1 gałązka bazylii,
• 1 liść sałaty,
• 5 cl oliwy z oliwek,
• 2 łyżeczki octu winnego,
• sól i pieprz.

Przepis:

1. Pociąć kromki chleba w grubą kostkę i rozłożyć w misce.
2. Razem zmiksować pomidor, cebulę i oliwę z oliwek. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
3. Tak uzyskanym sosem zalać chleb odłożony do miski.
4. Dodać ocet. Delikatnie ugniatać, tak by chleb równomiernie wchłonął sos pomidorowo-cebulowy.
5. Odstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny.
6. Na godzinę przed podaniem do stołu wyjąć z lodówki nasz miąż chlebowy przesycony sosem pomidorowo-cebulowym, rozłożyć go do małych szklaneczek lub miseczek, w których będzie podany.
7. Do chleba dodać pocięty w plasterki liść sałaty i bazylię. Całość wymieszać. Udekorować listkami bazyli, pietruszki lub rukoli.

Sałatka włoska pomidor-mozzarella.

Na 10 porcji

Potrzebne nam będą:

• 2 pomidory,
• 5 listków bazylii bądź rukoli,
• 1 mozzarella,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• sól, pieprz.

Przygotowanie zajmuje 10 minut.

Przepis:

1. Pokroić pomidory w kostkę (po uprzednim usunięciu z nich pestek i soku – inaczej nasza sałatka będzie w nim pływać i prezentować się mniej estetycznie).
2. Pokrojone w kostkę pomidory posolić i delikatnie wymieszać. Pozostawić na kilka minut , by do końca puściły sok. Następnie ten nadmiar soku odfiltrować lub po prostu odlać.
3. Pokroić w kostkę mozzarelę, umyć rukolę.
4. W misce wymieszać pomidory, mozzarellę, rukolę, przyprawy, sól, pieprz, oliwę z oliwek. Wymieszać i rozłożyć do małych szklaneczek. Podawać do stołu.

Smacznego

Pozdrawiam serdecznie

Beata